4月29日上午，在陕州地坑院景区举办的“传承多彩非遗”陕州“十碗席”制作技艺大赛暨千人嗨吃“十碗席”活动，展示了陕州非遗魅力，提高了陕州特色美食知名度，叫响了陕州“十碗席”品牌。

　　“十碗席”每道菜的烹饪方法不同，火候要求也不同，需要分别放在穿山灶不同的灶眼上，才能保证每道菜都恰到好处。比如扣碗肉需要大火蒸，就放在第一个和第二眼灶上，而第三眼灶头的火力，更能确保小酥肉的酥香里嫩。热气腾腾的大碗肉刚一端上桌，就风卷残云似地被吃得净光。

　　来自陕州区当地的游客刘女士表示，今天品尝了陕州“十碗席”，给我的感觉是非常的棒，这次活动举办的非常有意义，既丰富了百姓的文化生活，又宣传了我们当地非遗文化，欢迎全国各地的新老朋友来我们陕州区品尝美味佳肴。

　　一位郑州游客表示，今天参加陕州举行的千人嗨吃“十碗席”大赛，非常高兴，在这里观看了节目，品尝了“十碗席”的美味，希望大家都来陕州地坑院参观、品尝、旅游。

　　“陕州‘十碗席’色、香、味俱全，老人小孩都喜欢吃。希望大家来陕州地坑院观美景、吃美食，我在地坑院等着你。”游客激动地说道。

　　比赛现场，几座制作十碗席的穿山灶一字排开，各家餐饮企业纷纷亮出绝活，蒸、煮、炖、焖、煲、温，火力全开；丝、片、条、块、丁，形状各异；扣碗肉、小酥肉、辣豆腐和黄花菜、海带丝、小豆芽等，荤素搭配、汤菜兼有。每种菜按火候要求，放置在不同的灶眼上，风格多变却各有其味，展示了“十碗席”每道菜不同的烹饪方法。厨师们操刀颠勺，以镂月裁云的烹饪技艺，释放陕州传统非遗文化魅力，把陕州“十碗席”制作技艺演绎的淋漓尽致。

　　经过激烈角逐，来自西张村镇张三村员建斌代表队获得一等奖。

　　“在我们陕州，每逢婚丧嫁娶，“十碗席”是我们招待贵客的招牌菜、高规格菜品。传统“十碗席”是通过蒸、煮、炖、焖、炸各种手段，把陕州的独特美味呈现给各位游客和亲朋好友。”陕州“十碗席”制作人员员龙跃表示，在传统“十碗席”制作方法上，我们有自己的独到秘方。后期我都会在原始菜品的基础上，通过改良优化，把咱们陕州区的“十碗席”传承下去，让客人们品尝到正宗的陕州“十碗席”。

　　大赛评委刘云表示，这次陕州“十碗席”技艺大赛，从观感、口感、营养性和创意这几方面来评分，总体来说，在食材的搭配、刀工和色香味、营养比例性都非常好，有好几个菜品都非常有创意，不但有传承，而且有发展，欢迎大家来陕州品尝“十碗席”。

　　“举办这项活动是落实文旅文创融合战略的重要体现,是坚持以文塑旅、以旅彰文，推进文旅融合走深走实的集中展示。”陕州区文化广电和旅游局局长卫冠军表示，我们要借助此次“美食+文旅”赛事活动，推动“人人持证、技能河南”活动在陕州文旅行业落地生根、开花结果，培养烹饪工匠，同时将其作为推动国家级地坑院文化生态保护试验区创建工作的有效载体和有益探索，为打造陕州美食文旅IP奠定基础。（记者：种春江 樊玉峰）

　　编   辑：何小慧   审   核：李   飞