为扎实推进全区制售假劣肉制品专项整治工作，筑牢群众舌尖安全防线，现面向广大市民、肉类生产经营商户发布肉制品选购消费须知，同时开通违法线索举报渠道，动员全社会共同参与食品安全监督，合力打造诚信规范、安心可靠的肉类消费市场。

    广大肉制品从业者应当严格落实食品安全主体责任，守法依规开展加工、售卖工作；市民朋友要擦亮消费慧眼，主动规避肉类消费陷阱，积极检举各类肉制品违法违规行为，守护辖区肉制品食品安全。

    一、优选靠谱购货渠道，规避风险货源

    消费者采购生鲜肉、熟食、预制肉等肉制品时，优先挑选手续齐全的大型超市、合规农贸市场、具备食品经营资质的线下门店。线上选购肉类商品，需要筛选口碑正规、资质齐全的线上商铺，提前核对商家经营资质、货品溯源信息。

    不要随意购买路边流动摊贩、无证小作坊售卖的肉类货品。日常选购多留意市场行情，遇到售价远低于市面正常价位的牛羊肉、驴肉等高价肉制品，务必提高戒备，提防不法商家利用廉价肉类冒充高端鲜肉。

    二、仔细核验凭证标签信息，分清肉品真实属性

    1.新鲜生鲜肉类：买肉前主动向商家索要动物检疫合格证明、肉品品质检验合格两份凭证，核对单据信息和在售肉品能够对应；仔细区分调理合成肉，谨防商家把拼接调理肉制品当做原切鲜肉售卖。

    2.袋装预包装肉制品：逐项检查外包装标签，确认印有配料清单、产出日期、保质期限、SC食品生产编码、厂家名称、储存方式等完整内容。对照配料表排序，警惕商家往牛羊肉、驴肉制品当中掺入鸡鸭碎肉、肉类香精进行造假。

    3.海外进口肉制品：正规进口肉类必须配备合规中文标签以及入境检疫合格文件，缺少相关凭证不要购买。

    4.散装现做熟食卤味：盛放熟食的容器、外包装贴纸，应当标注食物名称、原料配料、生产批号、保质时长、生产商联系方式等完整公示内容。

    三、多角度观察肉质状态，筛除变质不合格货品

    1.新鲜畜禽鲜肉：正常鲜肉色泽自然柔和，例如新鲜牛肉呈暗红色，肉质紧实匀称，表层干爽不粘手，无酸腐、腥臭味；留意商户违规加装生鲜灯美化肉品外观、掩盖肉质瑕疵的套路。

    2.冻品、冷藏预制肉制品：避开包装结霜厚重、反复解冻发软、包装袋鼓包胀袋、汁水大量外流、散发酸败异味的变质货品。

    3.即食熟肉卤制品：优先挑选外包装完好无损、标识清楚的熟食；肉质发黏、大量渗油、外包装破损、带有刺鼻异味的熟肉制品禁止选购食用。

    四、在外就餐留心餐品标注，识破风味肉造假套路

    在外餐馆点选牛羊肉、驴肉类肉食菜品时，留意菜单有没有清晰标注食材种类。当心店家使用“风味肉”模糊字眼，用低价调理合成肉、鸡鸭碎肉冒充高价牛羊肉、驴肉上菜，遭遇食材造假可及时留存证据维权。

    五、肉制品重点违法违规行为清单

现将肉类市场高频违法经营行为整理公示，广大经营者和消费者可对照排查、踊跃上报线索：

    1.购进、售卖以及加工没有经过检疫、检疫结果不合格、来源无从查证的畜禽鲜肉；

    2.商户进货时没有按规定核查、留存肉类检疫、品质检验合格证明，进货台账缺失；

    3.无经营资质的地下黑作坊私自加工肉制品，私下流通售卖来路不明的卤味、熟食；

    4.肉类加工环节掺假掺杂、以次充好，混入鸡鸭等廉价肉冒充牛、羊、驴肉制品对外销售；

    5.肉制品生产期间违规添加违禁非食用物质，兽药农药残留超标，食品添加剂超量、超范围添加。

    欢迎肉类行业从业人员、商铺内部工作人员、行业协会以及全体市民主动揭发肉制品行业内部潜规则，上下游商家可互相检举违法交易线索。

    投诉举报渠道

    如若发现以上各类肉制品违法经营行为，可拨打市场监管投诉专线“12315”提交线索，守护自身饮食权益。