为深化产教融合，让学生近距离感受传统食品工艺的魅力与创新发展，12月16日，三门峡职业技术学院食品与环境工程学院食品智能加工技术专业师生一行走进陕州区甘棠街道新桥村陕之塬古法酿酒坊，开展实地参观学习活动。

　　活动现场，陕州区陕之塬古法纯粮酒传承人于建华为师生详细讲解了古法酿酒的完整流程，据他介绍，每年中伏当天，他会用小麦、豌豆、老酵母和秘制香料制曲，发酵36天晾干粉碎备用，等中秋后，将七种粮食按比例调配，经焖、蒸、晾、加曲糖化后入缸发酵36天，蒸出第一轮酒；酒糟再经两次“摊凉-加曲加糟-发酵36天-蒸馏”的流程，酿出第二轮、第三轮酒，最后按轮次、度数分坛陈化，按需勾调罐装，这样成品酒就做好了。

　　参观过程中，学生们认真聆听，不时向酿酒师傅提问，深入了解酿酒过程中的原料配比、发酵时长、蒸馏技巧等关键环节。大家纷纷表示，此次参观学习让他们跳出了书本知识的局限，真切感受到了传统古法酿酒的匠心与智慧，也深刻认识到传统工艺与现代食品产业结合的重要性。

　　“我们食品智能加工技术专业的母体专业是食品加工技术，涵盖酒类生产方向，这次组织大二学生过来，就是想让大家了解食品（酒类）生产的实际过程。”三门峡职业技术学院食品与环境工程学院教授黄蓓蓓介绍道，“陕之塬传承了古法酿酒工艺，我们也希望借此机会，探究传统工艺在新时代背景下的发展变化与市场需求，为专业教学和人才培养积累更多实践经验。”

　　此次实地学习活动，搭建了课堂与实践的桥梁，不仅让学生们直观认识了古法酿酒的工艺流程，更激发了他们对传统食品工艺传承与创新的思考，为培养兼具理论知识与实践能力的食品行业人才奠定了坚实基础。（记者：李飞 王千媛）